PASTELERIA LUNES 8:00am – 11:00am PAS-73
INSTITUTO TECNOLÓGICO COSVIC CURSO PASTELERÍA 6 meses, 24 semanas OBJETIVOS GENERALES Desarrollar habilidades y destrezas en la Pastelería, que permitan al discente crear su propio negocio o desempeñarse en un mercado laboral de manera competitiva. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Enseñar las mejores recetas y técnicas vigentes en la actualidad internacional.
- Incentivar al empredurismo, dando los conocimientos para crear sus propios negocios.
- Incentivar el desarrollo de la creatividad e innovación en el arte de la pastelería.
- Determinar el costo de las materias primas de las recetas para una adecuada comercialización.
- Complementar esta enseñanza con nuestros otros cursos de Repostería, Decoración de Queques y Panadería
DURACIÓN DEL CURSO
- 6 meses
- Una lección por semana de 3 horas
EVALUACIÓN – 40% Asistencia – 10% Exposición – 10% Examen 1 – 10% Examen 2 – 20% Examen Final -10% Uniforme SEMANA 1 QUEQUES SECOS
- QUEQUE DE NATILLA
- QUEQUE DE SEMILLAS DE AMAPOLA
- INTRODUCCIÓN A LAS
HARINAS SEMANA 2 PASTAS BATIDAS
- TRES LECHES CHURCHILL
- TORTA KAHLÚA
- DECORACIONES
SEMANA 3 PASTAS BATIDAS
- TRES LECHES DE MANZANA
- ESTANDERIZACIÓN DE
RECETAS SEMANA 4 TORTAS FRÍAS
- TORTA FRÍA DE CARAMELO
- TORTA FRÍA DE
MELOCOTONES SEMANA 5 COSTOS SEMANA 6
- Examen Práctico
- Examen teórico costos
SEMANA 7 PASTAS QUEBRADAS
- PASTEL DE MANZANA
- PASTEL DE POLLO
- TEORÍA SOBRE PASTAS
QUEBRADAS SEMANA 8 PASTAS QUEBRADAS
- PASTEL DE PALMITO
- TARTA DE FRESAS
- PASTEL DE CEBOLLA
ESPECIAL SEMANA 9 QUEQUES RELLENOS Y LUSTRES
- QUEQUE DE AMARETTO
- QUEQUE DE CHOCOLATE
- LUSTRE DE COCOA Y LECHE
CONDENSADA SEMANA 10 QUEQUES RELLENOS Y LUSTRES
- QUEQUE DE MACADAMIA
- QUEQUE DE PIÑA
SEMANA 11 QUEQUES RELLENOS Y LUSTRES
- QUEQUE DE CUMPLEAÑOS
- QUEQUE DE HIGOS
- QUEQUE DE MARACUYÁ
SEMANA 12
- QUEQUE DE ZANAHORIA
- LUSTRE DE CAJETA
- QUEQUE DE LIMÓN
SEMANA 13
- QUEQUE DE ZANAHORIA
- LUSTRE DE CAJETA
- QUEQUE DE LIMÓN
SEMANA 14 INTRODUCCIÓN DECORACIÓN DE QUEQUES
- QUEQUE DE FUERZA
- FONDANT
- FIGURAS
SEMANA 15 INTRODUCCIÓN DECORACIÓN DE QUEQUES
- RED VELVET CAKE
- BUTTERCREAM
- DECORACIÓN CON MANGA Y
DIFERENTES BOQUILLAS SEMANA 16 DECORACIÓN DE QUEQUES
- TENDENCIA
- DIFERENTES TÉCNICAS
SEMANA 17 EXAMEN PRÁCTICO DECORACIÓN SEMANA 18 PARA EL CAFÉ
- QUICHE LORRAINE
- QUEQUE MARMOLEADO
- COFFEECAKE DE MANZANA
SEMANA 19 EMPRENDER TU PROPIO NEGOCIO SEMANA 20 TORTAS
- TORTA CHILENA
- TORTA MOUSSE CHOCOMENTA
SEMANA 21 TORTAS
- TORTAS O QUEQUES DE
FRUTAS SEMANA 22 TÉRMINOS PASTELEROS (EXPOSICIÓN ESTUDIANTES) SEMANA 23 PASTELERÍA COSTARRICENSE SEMANA 24
- EXAMEN PRÁCTICO FINAL
Curso instructor
PAGO MENSUAL
PAGO SEMANAL
MATRICULA
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