TÉCNICO GASTRONOMÍA HOTELERA INTERNACIONAL, MÓDULO 3, MIÉRCOLES 8 AM – 11 AM

TÉCNICO SUPERIOR EN GASTRONOMÍA
JUSTIFICACIÓN
Tomando en cuenta la oferta y demanda que existe actualmente a nivel del ámbito
gastronómico, se busca ofrecer al público en general, la posibilidad de crecer en este campo y
que maneje bien todas las áreas necesarias para desempeñarse en un restaurante u hotel a nivel
nacional o internacional, o bien especializarse en otros servicios de alimentos. Es fundamental
dentro de esta rama que se incluyan estudios sobre higiene y manipulación apropiada de los
alimentos, desarrollo de menús, administración de la materia prima, relaciones humanas,
creación y costo de recetas, técnicas de preparación de alimentos a un estándar de calidad
mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.
OBJETIVOS GENERALES
 Desarrollar habilidades y destrezas gastronómicas integrales, desde la introducción a la
seguridad alimentaria hasta el desarrollo de distintos módulos culinarios, que permitan
al discente insertarse en un mercado laboral de manera competitiva.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer los principios básicos de higiene y seguridad alimentaria.
 Definir las principales técnicas y principios culinarios.
 Aplicar las principales técnicas y principios culinarios por medio de prácticas
estandarizadas.
 Evaluar los principios culinarios por medio de módulos ejecutables.
 Incentivar el desarrollo de la creatividad e innovación en el arte culinario.
 Entregar una formación integral en la cocina tomando en cuenta los gustos y
necesidades actuales.
 Hacer de la cocina una ilusión para unir a la familia.
 Incentivar la cocina moderna y sin complicaciones.

MÓDULO Guarniciones – Postres

Curso instructor

ana.orozco Autor