TÉCNICO GASTRONOMÍA HOTELERA INTERNACIONAL, MÓDULO 2, MIÉRCOLES 8 AM – 11 AM

TÉCNICO SUPERIOR EN GASTRONOMÍA
JUSTIFICACIÓN
Tomando en cuenta la oferta y demanda que existe actualmente a nivel del ámbito
gastronómico, se busca ofrecer al público en general, la posibilidad de crecer en este campo y
que maneje bien todas las áreas necesarias para desempeñarse en un restaurante u hotel a nivel
nacional o internacional, o bien especializarse en otros servicios de alimentos. Es fundamental
dentro de esta rama que se incluyan estudios sobre higiene y manipulación apropiada de los
alimentos, desarrollo de menús, administración de la materia prima, relaciones humanas,
creación y costo de recetas, técnicas de preparación de alimentos a un estándar de calidad
mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.
OBJETIVOS GENERALES
 Desarrollar habilidades y destrezas gastronómicas integrales, desde la introducción a la
seguridad alimentaria hasta el desarrollo de distintos módulos culinarios, que permitan
al discente insertarse en un mercado laboral de manera competitiva.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer los principios básicos de higiene y seguridad alimentaria.
 Definir las principales técnicas y principios culinarios.
 Aplicar las principales técnicas y principios culinarios por medio de prácticas
estandarizadas.
 Evaluar los principios culinarios por medio de módulos ejecutables.
 Incentivar el desarrollo de la creatividad e innovación en el arte culinario.
 Entregar una formación integral en la cocina tomando en cuenta los gustos y
necesidades actuales.
 Hacer de la cocina una ilusión para unir a la familia.
 Incentivar la cocina moderna y sin complicaciones.

Curso instructor

ana.orozco ana.orozco Autor

One Time

OFERTA 2,852,000 1,426,000
25 semana de acceso
la oferta termina el 31/12/2025

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Matrícula

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MÓDULO Pescados – Mariscos –Cocina Asiática
1. TÉCNICAS DE COCCIÓN PESCADOS Y MARISCOS I
2. TÉCNICAS DE COCCIÓN PESCADOS Y MARISCOS II
3. COCINA ASIÁTICA I
4. COCINA ASIÁTICA II
5. COCINA ASIÁTICA III
6. ADMINISTRACIÓN DE COCINA II
7. ADMINISTRACIÓN DE COCINA III
8. EXÁMEN TEÓRICO Y PRÁCTICO

MÓDULO Cocina de Autor – Cocina Española
1. COCINA DE AUTOR I
2. COCINA DE AUTOR II
3. COCINA DE AUTOR III
4. ADMINISTRACIÓN DE COCINA IV
5. COCINA ESPAÑOLA I
6. COCINA ESPAÑOLA II
7. COCINA ESPAÑOLA III
8. EXÁMEN TEÓRICO Y PRÁCTICO

MÓDULO Cocina Mexicana – Cocina Tex-Mex – Cocina Peruana
1. COCINA MEXICANA I
2. COCINA MEXICANA II
3. COCINA MEXICANA III
4. HIERBAS Y ESPECIAS
5. COCINA TEX-MEX
6. COCINA PERUANA I
7. COCINA PERUANA II
8. COCINA PERUANA III
9. EXÁMEN TEÓRICO Y PRÁCTICO

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